Skleněné stolní nádobí pro gastronomii (7)

Co je to skleněné stolní nádobí?

Skleněné stolní nádobí zahrnuje nádobí určené přímo k podávání jídel a nápojů, jako jsou talíře, salátové mísy, misky nebo hrnky. Nesmí se zaměňovat s barovým sklem, skleničkami na víno či sklenicemi na koktejly, které plní jinou funkci a tvoří samostatné skupiny gastronomického vybavení.

V profesionálním gastronomickém zařízení by měl být materiál nádobí vybírán nejen s ohledem na vzhled, ale také na intenzitu používání, způsob mytí, organizaci zázemí a počet denních servírování.

Skleněné stolní nádobí v profesionální gastronomii

V restauraci, hotelu nebo jídelně je nádobí v neustálém oběhu mezi kuchyní, jídelnou, myčkou a opětovným servírováním. Proto jsou obzvláště důležité jednotné formáty nádobí, možnost snadného sestavování sad a přizpůsobení nádobí každodennímu způsobu práce týmu.

Skleněné gastronomické nádobí může být dobrou volbou všude tam, kde je prioritou funkčnost a univerzální použití. Díky neutrálnímu tvaru talířů a misek je lze využít pro mnoho druhů menu, aniž by bylo nutné měnit celé nádobí.

Skleněné talíře pro gastronomii

Skleněné talíře lze používat při podávání snídaní, obědů, večeří, svačin a dezertů. Ploché modely se osvědčují u hlavních chodů a předkrmů, zatímco hlubší tvary lze využít pro polévky, pokrmy s omáčkou a další jídla vyžadující větší objem.

Při výběru talíře je vhodné věnovat pozornost jeho průměru, hloubce a výšce. V provozovnách s velkým počtem hostů může omezení na několik dobře zvolených formátů usnadnit práci kuchyni i obsluze a uspořádat skladování nádobí.

Salátové mísy a misky pro bufety a jídelny

Skleněné salátové mísy a misky se osvědčují při podávání salátů, příloh, dezertů, občerstvení a malých porcí. V hotelových snídaňových bufetech, kantýnách a jídelnách mohou tvořit součást jednotného systému nádobí používaného při různých částech jídla.

Objem nádobí je vhodné přizpůsobit konkrétnímu způsobu servírování. Menší nádoby mohou sloužit na přílohy a dezerty, zatímco větší formáty se osvědčí pro plné porce nebo pro servírování určené ke sdílení u stolu.

Hrnky pro gastronomii a snídaňový servis

Součástí této kategorie jsou také gastronomické hrnky, které lze použít na kávu, čaj a další nápoje podávané při snídani a každodenním servisu. Univerzální objemy dobře vyhovují potřebám jídelen, kantýn, hotelů, samoobslužných barů a cateringových služeb.

Omezení počtu různých formátů šálků může usnadnit organizaci zázemí a urychlit obsluhu, zejména v místech, kde se denně připravuje velké množství podobných objednávek.

Sada nádobí Arcoroc Everyday

Jednou z řad dostupných v této kategorii je Arcoroc Everyday. Zahrnuje mimo jiné mělké a hluboké talíře a salátové mísy s jednoduchými, univerzálními tvary.

Tento druh nádobí dobře vyhovuje potřebám provozoven, kde je důležitá snadnost sestavení opakovatelného prostírání a možnost použití jedné sady k mnoha různým pokrmům. Najde uplatnění zejména v jídelnách, hotelech, bufetech, kantýnách a hromadném stravování.

Materiál Opal® jako alternativa ke klasickému porcelánu

V aktuální nabídce této kategorie se nachází nádobí vyrobené z materiálu Opal®. Ačkoli vizuálně může připomínat světlý porcelán, jedná se o skleněný materiál určený mimo jiné pro profesionální food service.

Při porovnávání nádobí je proto vhodné věnovat pozornost nejen vzhledu nádoby, ale také jejímu materiálu, užitným vlastnostem a doporučením výrobce. To umožňuje vybrat řešení odpovídající skutečnému způsobu provozu daného zařízení.

Skleněné nádobí pro jídelny a hromadné stravování

Školní a zaměstnanecké jídelny, kantýny a další zařízení hromadného stravování potřebují nádobí, které umožní efektivní výdej velkého počtu podobných jídel. V takových místech je obzvláště důležitá standardizace nádobí a jednoduchý způsob organizace servírování.

Základní sada skládající se z několika velikostí talířů, misky nebo salátové mísy a univerzálního hrnku dokáže pokrýt značnou část každodenního menu, aniž by bylo nutné používat velké množství různých druhů nádobí.

Skleněné nádobí pro hotely

V hotelové gastronomii lze nádobí používat při snídaních, skupinových obědech, konferencích, při obsluze výletů a dalších formách hromadného stravování. V těchto případech se osvědčuje neutrální nádobí, které lze snadno kombinovat se zbytkem vybavení stolu a bufetu.

Světlé talíře zároveň tvoří neutrální pozadí pro pokrmy, díky čemuž vizuálně nekonkurují podávaným surovinám a lze je použít u různých typů menu.

Skleněné nádobí pro catering a akce

Cateringové společnosti potřebují nádobí přizpůsobené opakovaným akcím a obsluze většího počtu hostů. Při výběru nádobí je proto vhodné zohlednit způsob přepravy, skladování, přípravu k servírování a následné mytí.

Jednoduché a opakovatelné formáty se osvědčují při konferencích, školeních, firemních akcích, eventů a dalších událostech, při nichž je třeba připravit jednotné prostírání pro mnoho osob.

Skleněné nádobí v samoobslužných barech a obědových podnicích

V podnicích s rychlou obměnou hostů je důležitý plynulý oběh nádobí. Talíře a misky by měly být přizpůsobeny nejčastěji podávaným porcím a jejich počet i formáty by měly odpovídat skutečné poptávce v době největšího provozu.

Univerzální nádobí lze používat od ranního podávání snídaní přes obědové menu až po večeře a dezerty, což umožňuje omezit počet různých druhů nádobí v zázemí.

Skleněné nádobí versus porcelán – co si vybrat?

Gastronomický porcelán nabízí velmi široké stylistické možnosti a často si jej vybírají restaurace, v nichž talíř představuje podstatný prvek kreativního servírování pokrmů. Barvy, textury a nepravidelné tvary umožňují šéfkuchaři výrazněji ovlivnit vizuální charakter pokrmu.

Skleněné stolní nádobí může být naopak dobrým řešením v místech, kde má větší význam funkčnost, opakovatelnost a snadná organizace velkého počtu servírovacích sad. Oba druhy nádobí lze také používat souběžně v různých částech stejného objektu.

Jak vybrat skleněné stolní nádobí?

Výběr je nejlepší začít analýzou jídelního lístku. Je vhodné určit, jaké průměry talířů odpovídají velikosti porcí, jaký objem misek je potřeba a zda lze jeden druh šálku použít pro několik druhů nápojů.

Při porovnávání produktů věnujte pozornost průměru, výšce, objemu, materiálu a účelu nádobí. Dobře naplánovaná sada může zefektivnit práci jak kuchařů, tak obsluhy v jídelně i v myčce.

Nádobí a organizace práce v profesionální kuchyni

O výběru nádobí by neměl rozhodovat pouze vzhled. Šéfkuchař musí mít k dispozici odpovídající plochu pro servírování porcí, kuchaři by měli snadno rozpoznat formát určený pro konkrétní pokrm a obsluha potřebuje nádobí, které lze efektivně sestavovat a sbírat ze stolů.

V provozech s velkým obratem mohou opakující se formáty zjednodušit přípravu surovin (mise en place), výdej pokrmů i zaškolování nových zaměstnanců.

Skleněné stolní nádobí také pro domácnost

Řešení používaná v profesionální gastronomii mohou být praktická i v domácnosti. Skleněné talíře, mísy na salát a hrnky se osvědčují při každodenních snídaních, obědech a večeřích, zejména pokud uživatel upřednostňuje jednoduché a funkční nádobí.

Neutrální design usnadňuje kombinování nádobí s dalšími prvky prostřeného stolu a různé velikosti umožňují sestavit sadu přizpůsobenou jak pro každodenní použití, tak pro setkání s rodinou či hosty.

Skleněné stolní nádobí v řadě Fine Dine

Porovnejte skleněné stolní nádobí pro gastronomii a vyberte si talíře, salátové mísy a hrnky, které odpovídají potřebám vašeho podniku. Dostupné produkty lze využít v restauracích, hotelech, jídelnách, kantýnách, bufetech, při cateringu a na akcích.

Stejná řešení najdou uplatnění i v domácí kuchyni a jídelně, zejména u těch, kteří hledají praktické nádobí inspirované vybavením profesionálního food service.